Salade de pommes de terre aux herbes

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de pommes de terre aux herbes
Salade de pommes de terre aux herbes
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Ingredients

  • 1 kg de pommes de terres nouvelles
  • 2 petits oignons nouveaux
  • Persil et coriandre fraîche
  • 5 brins de ciboulette
  • 4 cuillerées d'huile d'olive
  • 2 cuillerées de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillerée de moutarde de moulue
  • Sel et poivre

Préparation

Épluchez les pommes de terre nouvelles et faites les cuire à l'eau de 20 à 25 mn. La pulpe doit être ferme. La cuisson doit donc être surveillée avec attention. Piquez en cours de cuisson.

Dans un saladier, faites une émulsion avec l'huile, le vinaigre et la moutarde. Poivrez et salez.

Ajoutez les herbes hachées finement. Mélangez.

Émincez les oignons en demi rondelles fines.

A la fin de la cuisson des pommes de terre, jetez-les dans l'eau froide, puis égouttez quelques minutes.

Lorsque les pommes ont tiédies, ajoutez dans le saladier avec les oignons émincés et mélangez avec douceur.

Couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pour six heures au moins.

Mélangez brièvement toutes les deux heures. Sortez la Salade de pommes de terre aux herbes 20 mn avant de déguster.

Remarques

Cette salade accompagne toutes les grillades d'été. Mais je la recommande particulièrement avec filets de saumon à la crème ou marinés.

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