Salade de pommes de terre lardons

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de pommes de terre lardons
Salade de pommes de terre lardons
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Ingredients

  • 1kg de pommes de terre fermes
  • 1 barquette de 150 g de lardons allumettes fumées
  • 1 échalote
  • 1 jaune d'oeuf moyen
  • vinaigre de framboise
  • moutarde
  • bouillon de boeuf
  • persil
  • huile
  • sel, poivre

Préparation

Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce bien dans la chair. Veillez à ne pas trop les cuire. Épluchez les, détaillez-les en morceaux.

Arrosez les d'un bouillon de boeuf tiède (préparé avec 1/2 à 1 bouillon cube + environ 15 cl d'eau). Remuez. Lorsque la salade est tiède ou froide, préparez la sauce mayonnaise assez liquide :jaune d'oeuf+moutarde, et rajoutez en filet de l'huile, fouettez bien pour homogénéiser le tout, rajoutez encore de l'huile et poursuivez jusqu'à une bonne texture.

Ajoutez un filet de vinaigre. Assaisonnez, goûtez et réajustez au besoin. Versez sur les Pommes de terre. Parsemer de persil.

Réservez la Salade de pommes de terre lardons au frais avant de servir.

Remarques

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