Salade de pommes de terre nouvelles

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de pommes de terre nouvelles
Salade de pommes de terre nouvelles
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Ingredients

  • 500g de pommes de terre nouvelles
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • le zeste finement râpé et le jus de ½ citron
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 c. à soupe de persil plat
  • 2 oignons nouveaux coupés finement

Préparation

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12-15 minutes jusqu'à tendreté.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger au fouet la moutarde avec le zeste de citron et le jus, et lentement monter à l'huile pour former une émulsion lisse. Assaisonner au goût.

Epluchez les pommes de terre et mettez les dans un saladier. Verser le mélange de vinaigrette dessus. Laissez reposer pendant 15 minutes afin de permettre aux pommes de terre d’absorber les saveurs.

Pour servir, mélanger les oignons et le persil avec les pommes de terre.

Assaisonner la Salade de pommes de terre nouvelles au goût et servir immédiatement

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