0 h 25 min
0 h 00 min
difficile
raisonnable
Ingrédients pour Terrine de poireaux aux poivrons
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Préparation de Terrine de poireaux aux poivrons
Faites cuire les poireaux al dente entre 5 à 7 min à l'eau bouillante salée. Égouttez soigneusement et laissez refroidir. Essorez l'eau des poireaux
au maximum puis laissez-les égoutter sur un torchon.
Faites griller les poivrons rouges, peau vers le haut, jusqu'à ce qu'ils boursouflent et noircissent.
Mettez dans une jatte, couvrez et laissez 10 min. Pelez les poivrons et coupez la chair en longues lanières, puis mettez-les dans une jatte avec l'huile, le vinaigre balsamique et le cumin en poudre. Salez et poivrez et mélangez bien.
Mettez les poireaux et les lanières de poivrons rouges dans la terrine
préparée, en alternant les couches pour que le blanc des poireaux d'une couche soit recouvert par le vert de l'autre couche. Salez et poivrez les poireaux.
Rabattez le film plastique pour couvrir la terrine. Posez sur le dessus une assiette lestée d'un poids. Mettez plusieurs heures au frais ou toute la nuit.
Pour la vinaigrette, mettez l'huile, l'ail, la moutarde, la sauce de soja et le vinaigre dans un pot et mélangez. Assaisonnez et ajoutez le sucre en poudre. Ajoutez le cumin moulu à votre goût et laissez reposer plusieurs heures. Jetez l'ail et ajoutez les herbes.
Démoulez et coupez en tranches épaisses. Mettez une tranche sur chaque assiette, arrosez de sauce et servez.
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