Terrine aux deux tomates

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Terrine aux deux tomates
Terrine aux deux tomates
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Ingredients

  • 1 kg de tomates pelées
  • 250 g de tomates confites
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 6 tranches fines de jambon cru
  • 6 feuilles de gélatine
  • 1 morceau de parmesan jeune
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 1 petit bouquet de basilic
  • Sel, poivre

Préparation

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Coupez les tomates en quartiers et les tomates confites en petites lamelles. Lavez. séchez, effeuillez et ciselez les herbes.

Mettez toutes les tomates dans un saladier et ajoutez les herbes. Salez, poivrez et mélangez bien.

Faites fondre la gélatine en fouettant dans le bouillon de légumes chaud. Coupez le parmesan en très fines lamelles à l'aide d'un économe. Versez le bouillon gélifié sur les tomates et mélangez.

Chemisez une terrine de film alimentaire. Versez dans le fond la moitié de la préparation à la tomate. Placez au frais 10 minutes. Étalez pardessus les tranches de jambon cru, puis les lamelles de parmesan.

Versez le reste de préparation à la tomate et remettez au frais pendant au moins 2 heures.

Démoulez la terrine dans un plat et décorez de copeaux de parmesan et de brins de ciboulette avant de servir.

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