Salade de germes de soja aux crevettes

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de germes de soja aux crevettes
Salade de germes de soja aux crevettes
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Ingredients

  • 600 g de germes de soja
  • 300g crevettes roses décortiquées
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre
  • 5 cuiL à soupe d'huile
  • 1 poivron vert
  • 2 cuil. à café de moutarde
  • Sel, poivre
  • 1 oeuf

Préparation

Lavez les germes de soja à plusieurs eaux dans une bassine, puis plongez-les 20 à 25 secondes dans une grande quantité d'eau bouillante. Égouttez-les dans une passoire

Faites durcir 1 oeuf à l'eau bouillante 12 minutes, écalez-le sous l'eau froide.

Lavez le poivron, essuyez-le. fendez-le en deux dans le sens de la longueur. Débarrassez-le de la queue et des pépins et détaillez les demi-poivrons en fines lanières.

Confectionnez une vinaigrette dans un saladier comme suit : faites dissoudre un peu de sel dans le vinaigre, délayez la moutarde. poivrez et ajoutez l'huile en tournant constamment.

Lorsque la sauce a pris une consistance crémeuse, ajoutez-lui les germes de soja, les lanières de poivron, les crevettes décortiquées. Écrasez l'oeuf dur et versez-le dans la salade. Mélangez soigneusement le tout avant de servir.

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