Aspic de poulet
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Aspic de poulet
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Préparation de Aspic de poulet
2 - Découpez grossièrement la chair du poulet en dés, détaillez quelques cornichons en lamelles dans le sens de la longueur.
3 - Coulez une fine couche de gelée dans le fond d'un plat creux à bords hauts, saupoudrez d'un hachis de cerfeuil et d'estragon et
-disposez au mieux quelques lamelles de cor-lichons. Laissez prendre la gelée quelques minutes au réfrigérateur.
4 - Passé ce temps, répartissez dans le fond du plat des morceaux de poulet. Recouvrez d'une couche de gelée et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant l'aspic par une couche de gelée. Placez 2 heures au réfrigérateur.
5 - Passé ce temps, démoulez délicatement l'aspic et présentez-le sur un plat de service tapissé de feuilles de salade verte, avec des quartiers de tomates en guise de décor.
Remarque(s) sur Aspic de poulet
La volaille sera plus moelleuse si elle est pochée. Pour ce faire, choisissez un gros poulet (2 kg environ). Mettez dans un faitout rempli d'eau 3 oignons, 2 carottes et un bouquet garni. Portez l'eau â ébullition. Plongez-y la volaille que vous laisserez cuire environ 1 h 30 à petite ébullition. Quand le poulet est cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir sur une grille. Truc gourmand : Aromatisez la gelée avec une cuillerée à soupe de porto.
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