Sauce aux fines herbes

  • Préparation : 05 min
  • Cuisson : 10 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Sauce aux fines herbes
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Ingredients

  • 3 oeufs durs
  • 1 petit bouquet d'estragon
  • persil
  • ciboulette
  • cerfeuil
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde
  • le jus de 1/2 citron
  • 1/4 de litre d'huile d'olive

Préparation

Disposez régulièrement les asperges cuites et refroidies sur le plat de service;passez l'un des oeufs durs à la moulinette et saupoudrez-en les pointes.

Préparez la sauce:lavez l'estragon,le persil,la ciboulette et le cerfeuil;épongez-les et hachez-les finement;pilez le jaune des 2 oeufs durs;ajoutez la moutarde;le jus de citron;mélangez bien pour obtenir une préparation très lisse;incorporez peu à peu l'huile en procédant comme pour une mayonnaise;ajoutez en dernier lieu les fines herbes.

Présentez cette sauce en saucière avec les asperges.

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