Crêpes en Ruban
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Crêpes en Ruban
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Préparation de Crêpes en Ruban
Mélanger. Verser le lait peu à peu. Battre vivement pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le persil. Mélanger, puis laisser reposer 20 minutes. Faire chauffer une poêle de 24 cm.
Y jeter les champignons. Saler, poivrer et cuire 15 minutes à feu doux. Peler les échalotes et les hacher finement. Les ajouter aux champignons. Laisser cuire encore 5 minutes à couvert. Réserver au chaud.
Faire cuire les crêpes dans une crêpière de 26 cm. Les découper en rubans d'l cm de large et les mélanger aux champignons.
Dresser dans le plat de service et réchauffer 1 minute au four à micro-ondes (puissance moyenne) ou 5 minutes à la poêle.
Parsemer de parmesan et servir très chaud.
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