0 h 25 min
0 h 20 min
facile
raisonnable
Ingrédients pour Galettes basques
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Préparation de Galettes basques
Faire bouillir l'eau.
Verser progressivement l'eau bouillante sur les farines en délayant du centre vers l'extérieur en ramenant les farines vers le centre.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte terme. Former une boule et la placer dans un endroit tiède enveloppée dans un torchon propre et fariné et laisser reposer 1 h environ.
A l'aide d'un rouleau, former des galettes minces et les mettre à dorer dans une poêle légèrement huilée environ 2 min sur chaque face.
Servir les galettes basques très chaudes en les repliant sur une tranche de ventrèche et du brebis fondu.
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Remarque(s) sur Galettes basques
Les galettes basques appelées Taloak sont réalisées à partir d'une pâte contenant du mais et du froment. Traditionnellement ces galettes Toloak étaient cuites sur les braises de cheminée sur une plaque ronde. Les Toloak sont dégustées chaudes accompagnées de ventrèche, de jambon de Bayonne, de piment finement émincé ou de fromage de brebis comme le veut la tradition Basque. Ils peuvent aussi être dégustées comme dessert, roulés avec de la confiture ou du chocolat, pour cela il faut rajouté un peu de sucre dans la pâte.
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C'est la deuxième fois que je fais cette recette de galettes basques et je dois dire que je trouve ça bon