Aubergines en cocotte
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Aubergines en cocotte
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Préparation de Aubergines en cocotte
Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. A l'aide d'une fourchette, écraser les aubergines.
Déposer cette purée au fond d'un plat à gratin ou de 4 ramequins individuels et recouvrir d'un oeuf entier. Ajouter 1 cuillerée à café de crème fraîche. Saler et poivrer. Mettre au four pendant 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit cuit.
Décorer avec une demi olive noire et un brin de cerfeuil.
A déguster avec du pain grillé.
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