Tourte au fromage bleu et fruits secs

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Tourte au fromage bleu et fruits secs
Tourte au fromage bleu et fruits secs
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Ingredients

  • 300 g de fromage bleu
  • 400 g de pâte brisée
  • 50 g de raisins secs
  • 6 figues sèches
  • 6 abricots secs
  • 20 cl de porto rouge
  • 15 cl de crème épaisse
  • 1 jaune d'oeuf
  • poivre

Préparation

Coupez les figues et les abricots en petits morceaux puis mettez-les à tremper avec les raisins dans le porto durant 30min.

Au bout de ce temps, versez le tout dans une petite casserole et faites frémir durant 20min sur feu doux, jusqu'à ce que le porto soit sirupeux et les fruits compotés.

Retirez du feu et laissez tiédir. Écrasez le fromage à la fourchette dans une jatte. Ajoutez la crème fraîche, poivrez et remuez soigneusement pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la compote de fruits tiédie et remuez de nouveau.

Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Divisez la pâte en deux pâtons, l'un plus gros que l'autre. Abaissez-les finement au rouleau. Tapissez un moule à tarte avec la plus grande abaisse de pâte, en laissant dépasser un peu les bords. Étalez la garniture et recouvrez de la deuxième abaisse de pâte.

Coupez l'excédent de pâte et soudez les bords en pressant avec les doigts. Pratiquez au centre de la tourte une petite ouverture ronde qui servira de cheminée et que vous maintiendrez ouverte avec un bristol ou du papier sulfurisé roulé.

Décorez le dessus de la tourte avec les chutes de pâte. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau la surface avec le jaune d'oeuf battu dans un peu d'eau, puis enfournez pour 40min.

Servez cette tourte juste tiède.

Remarques

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