Bouchées de poisson à la ratatouille

  • Prparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette propose par Bouchées de poisson à la ratatouille
Bouchées de poisson à la ratatouille
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Ingredients

  • 200g de filets de rouget
  • 6 cuil. à soupe de ratatouille (de préférence faite maison)
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 olive noire dénoyautée
  • 1 feuille de gélatine
  • Sel et poivre du moulin

Prparation

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) et enduisez à peine d'huile d'olive un plat allant au four. Rincez et essuyez soigneusement les filets de rouget, posez-les dans le plat, badigeonnez-les légèrement d'huile au pinceau, salez, poivrez et faites cuire au four 3 à 4 minutes, selon l'épaisseur des filets.

Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Égouttez-la et mettez-la dans une petite casserole avec la moitié de la ratatouille. Faites chauffer doucement en remuant pour la faire fondre, puis ajoutez le reste de la ratatouille et mélangez bien.

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Quand la ratatouille commence à devenir compacte, prélevez-en des cuillerées à café et mettez- les dans des petits raviers à amuse-bouche ou des cuillères en porcelaine. Coupez les filets de rougets en autant de morceaux et posez-en un sur chaque portion de ratatouille.

Taillez l'olive en rondelles et décorez-en les bouchées. Arrosez d'huile d'olive et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Remarques

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