Salade à l'omelette

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade à l'omelette
Salade à l'omelette
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Ingredients

  • 400 g de feuilles de salades mélangées
  • 6 tranches minces de lard maigre, sans couenne et haché en morceaux
  • 2 oeufs
  • 2 ciboules hachées
  • quelques brins de coriandre hachée
  • quelques brins de coriandre hachée
  • 25 g de beurre
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Chauffez une poêle à feu doux et faites cuire le lard jusqu'à ce que la graisse sorte. Montez le feu pour bien le dorer, en remuant fréquemment. Quand les morceaux de lard sont croustillants, retirez du feu et versez dans un plat chaud pour le garder au chaud.

Battez les oeufs avec les ciboules et la coriandre, salez et poivrez.

Faites fondre le beurre dans une poêle et versez les oeufs battus. Laissez cuire 2 ou 3 min pour donner une omelette non pliée. Coupez en longues lanières et ajoutez à la salade avec le lard.

Mettez la salade dans un saladier. Ajoutez l'huile, le vinaigre, sel et poivre dans la poêle, chauffez et versez sur la salade. Tournez avant de servir.

Remarques

Choisissez des salades variées aux saveurs bien distinctes. Le mélange de roquette, cresson et herbes diverses est excellent.

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