Choux au fromage (gougères)

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Choux au fromage (gougères)
Choux au fromage (gougères)
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Ingredients

  • 100 g de farine
  • 1/2 cuil. à café de paprika
  • 1/2 cuil à café de sel
  • 75 g de beurre froid coupé en dés
  • 3 oeufs battus
  • 75 g de gruyère grossièrement râpé
  • huile végétale pour friture
  • 50 g de parmesan frais râpé
  • poivre noir du moulin

Préparation

Mélangez la farine, le paprika et le sel en les tamisant au-dessus d'une grande feuille de papier cuisson. Ajoutez 1 à 2 tours de moulin à poivre.

Mettez le beurre et l'eau dans une casserole et chauffez à feu doux. Dès que le beurre est fondu et que

Le liquide commence à bouillir, versez toute la farine assaisonnée d'un seul coup et mélangez vigoureusement à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Retirez la casserole du feu et laissez tiédir 5 min. Ceci est important pour que les choux gonflent bien.

En battant vigoureusement, ajoutez peu à peu assez d'oeufs battus pour obtenir une pâte molle. Incorporez le gruyère et mélangez.

Chauffez l'huile de friture à 180 °C ou jusqu'à ce qu'un dé de pain dore en 1 min. Prenez 1 cuillerée à café de pâte et faites-la glisser dans l'huile avec une seconde cuillère.

Continuez de même en faisant frire les choux

3 à 4 min. Égouttez sur du papier absorbant et gardez au chaud pendant que vous faites frire les choux en plusieurs fois. Empilez sur un plat chaud et saupoudrez de parmesan.

Remarques

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