Sauce tomates aux poivrons rouges

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Sauce tomates aux poivrons rouges
Sauce tomates aux poivrons rouges
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Ingredients

  • 6 tomates
  • 1 poivron rouge épépiné et émincé
  • 1 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 1 cuil. à café de flocons de piment
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1/2 cuil. à café de poivre noir du moulin
  • 75 g de sucre roux en poudre
  • 5 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais

Préparation

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante 30 s, puis dans de l'eau froide, et égouttez-les.

Pelez-les en retirant délicatement la peau avec un petit couteau pointu. Elle se détache en principe facilement. Ensuite, hachez la pulpe.

Chauffez doucement l'huile dans une sauteuse et ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron hachés grossièrement.

Faites-les revenir à feu doux 5 à 8 min, de sorte que le poivron ait ramolli mais pas fondu, puis incorporez les tomates. Couvrez et laissez mijoter 5 min en remuant souvent jusqu'à ce que la tomate libère son jus.

Ajoutez la cannelle, le piment, le gingembre, le sel, le poivre, le sucre et le vinaigre. Portez à ébullition à feu doux en remuant constamment jusqu'à dissolution complète du sucre.

6 Laissez réduire à découvert 20 min, puis incorporez le basilic et rectifiez l'assaisonnement.

7 Laissez refroidir complètement, puis versez la sauce dans un bocal en verre ou un récipient en plastique. Couvrez hermétiquement, étiquetez si besoin et conservez au réfrigérateur.

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