Tarte à la tomate et olives noires

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 45 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Tarte à la tomate et olives noires
Tarte à la tomate et olives noires
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Ingredients

  • 16 olives noires dénoyautées
  • 6 tomates
  • 75 g de brie
  • 3 oeufs battus
  • 30 cl de lait
  • 2 cuil. à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, marjolaine ou basilic par exemple)
  • sel et poivre noir du moulin
  • Pour la pâte:
  • 125 g de beurre
  • 225 g de farine
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation

Préparez la pâte : incorporez grossière¬ment le beurre à la farine, puis ajoutez le jaune d'oeuf et un peu d'eau froide, et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couvrez et laissez reposer 10 min.

Préchauffez le four à 190 °C (th. 6). Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez un moule à tarte à fond détachable de 28 x 18 cm, puis ôtez l'excédent de pâte.

Tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé, garnissez-le de haricots et faites cuire à blanc 15 min. Retirez le papier et les haricots et remettez au four 5 min, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante.

Pendant ce temps, coupez les tomates et les olives en rondelles et le fromage en dés. Battez les oeufs avec le lait et les herbes, salez et poivrez.

Disposez les tomates, le fromage et les olives sur le fond de tarte, puis versez la préparation aux oeufs.

Enfournez la tarte et faites-la cuire 40 min, jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée. Découpez la tarte chaude ou froide dans le moule et servez-la avec de la salade ou des légumes.

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