Bouchées de pommes de terre

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Bouchées de pommes de terre
Bouchées de pommes de terre
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Ingredients

  • 450 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 petit oignon râpé
  • 4 tranches de lard fumé finement haché
  • 2 cuil. à soupe de farine avec levain incorporé
  • 2 oeufs battus
  • huile végétale pour friture
  • sel et poivre noir du moulin
  • persil, en garniture

Préparation

Râpez grossièrement les pommes de terre, rincez, égouttez, séchez. Mélangez avec l'oignon, la moitié du lard, la farine et les oeufs, sel et poivre.

Chauffez 1 cm d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis déposez 1 cuillerée à soupe du mélange précédent et appuyez dessus rapidement avec le dos d'une cuillère pour l'étaler, mais sans le défaire.

Continuez à poser des bouchées dans l'huile, en laissant assez d'espace entre chaque bouchée pour qu'elles n'adhèrent pas. Faites frire 4 à 5 min, le dessous doit être bien doré.

Retournez les bouchées et faites frire l'autre côté. Égouttez sur du papier absorbant et gardez au chaud dans le four pendant que vous faites frire le reste. Faites frire le reste du lard et le persil et éparpillez sur les bouchées chaude.

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