Salade de pâtes au magret de canard

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de pâtes au magret de canard
Salade de pâtes au magret de canard
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Ingredients

  • 3 magrets de canard, désossés et sans la peau
  • 450 g de fusilli
  • 1 cuil. à soupe de miel liquide
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 4 oeufs
  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 125 g de haricots verts, nettoyés
  • 1 grosse carotte, pelée et coupée en petits bâtonnets
  • 125 g de maïs doux en grains, cuits
  • 75 g de jeunes pousses d'épinards, émincées
  • Pour la sauce :
  • 8 cuil. à soupe de vinaigrette
  • 1 cuil. à café de sauce au raifort
  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les magrets de canard sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier aluminium. Mélangez la moutarde et le miel, salez, poivrez légèrement, puis arrosez-en les magrets.

Enfournez pendant 20 à 30 minutes, le temps qu'ils soient bien tendres. Sortez du four et maintenez au chaud.

Pendant ce temps, placez les oeufs dans une petite casserole, recouvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 8 minutes, puis égouttez. Portez une grande quantité d'eau légèrement salée à ébullition.

Versez les pâtes et les haricots. Amenez de nouveau à ébullition et faites les cuire « al dente » selon les instructions indiquées sur leur emballage. Égouttez les pâtes et les haricots et rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Mettez les pâtes et les haricots dans un saladier, ajoutez les carottes, le maïs, les pousses d'épinards et mélangez délicatement. Épluchez les oeufs durs, coupez-les en quartiers et disposez-les sur les pâtes.

Tranchez les magrets de canard et déposez-les sur la salade. Préparez la sauce en battant les ingrédients dans un bol et assaisonnez la salade.

Servez la Salade de pâtes au magret de canard sans attendre.

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