Ratatouille

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 45 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Ratatouille
Ratatouille
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Ingredients

  • 1 kg de tomates mûres
  • 12 cl d'huile d'olive
  • 2 oignons finement émincés
  • 2 poivrons rouges et 1 jaune, épépinés et coupés en morceaux
  • 1 grosse aubergine coupée en morceaux
  • 2 courgettes émincées
  • 4 gousses d'ail écrasées 2
  • feuilles de laurier
  • 1 cuil. à soupe de thym haché
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Plongez les tomates 30 s dans l'eau

Bouillante puis dans l'eau froide. Retirez la peau et hachez grossièrement la chair.

Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais et faites revenir les oignons 5 min à feu doux.

Remuez-les constamment pour qu'ils ne colorent pas, ce qui les rendrait amers mais laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajoutez les poivrons aux oignons et laissez cuire encore 2 min. Retirez oignons et poivrons avec une écumoire et posez-les sur une assiette. Réservez.

Ajoutez un peu d'huile et les aubergines dans la poêle et laissez cuire 5 min.

Ajoutez le reste de l'huile et les courgettes et laissez cuire 3 min. Retirez les courgettes et les aubergines et réservez.

Ajoutez l'ail et les tomates dans la poêle avec le laurier et le thym. Salez et poivrez.

Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les tomates se défassent.

Remettez tous les légumes dans la poêle et faites cuire 15 min à feu doux en remuant souvent: ils doivent être cuits à point mais ne pas trop se défaire.

Assaisonnez. Servez la Ratatouille chaude ou froide.

Remarques

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