Oeufs en Meurette

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 35 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Oeufs en Meurette
Oeufs en Meurette
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Ingredients

  • 1 bouteille de Bourgogne rouge Félix potin
  • 4 oeufs
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 3 gousses d'ail
  • 2 blancs de poireau Bouquet garni
  • 1 cuillerée à café de sucre
  • 30 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 4 tranches de pain grillé
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles. Épluchez les oignons et les gousses d'ail. Lavez les poireaux et coupez les verts.

Versez tous les ingrédients de la sauce meurette dans une casserole : vin, carottes, oignons, ail, poireaux, bouquet garni, sucre, sel et poivre. Portez à ébullition, et laissez cuire à frissonnement pendant 20 mn.

Passez la sauce au chinois au-dessus d'une autre casserole. Portez de nouveau à ébullition. Cassez les oeufs un à un dans une louche, et plongez-les dans la sauce pour les pocher. Laissez-les cuire 3 mn et retirez-les à l'aide d'une écumoire. Réservez-les au chaud.

Préparez un beurre manié, en mélangeant à la fourchette 30 g de beurre et autant de farine. Incorporez ce beurre manié à la sauce, et tournez. Posez les oeufs pochés sur les tranches de pain grillées, nappez de sauce et servez.

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