Sauce à l’oignon

  • Préparation : 1 h
  • Cuisson : 1 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Sauce à l’oignon
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Ingredients

  • 40 g de beurre
  • 450 g d'oignons coupés en deux et finement émincés
  • 1/2 cuil. à café de sucre roux
  • 3 cuil. à soupe de farine
  • 40 à 50 cl de bouillon chaud de boeuf
  • 1 brin de thym frais
  • 2 cuil. à café de sauce de soja sombre
  • 1 cuil. à café de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les oignons et faites cuire 15 à 20 min, en remuant de temps à autre. Ils doivent être souples et à peine dorés.

Ajoutez le sucre, montez légèrement le feu et laissez cuire encore 20 à 30 min, jusqu'à ce que les oignons soient doré foncé.

Incorporez la farine, laissez cuire quelques minutes en remuant, et ajoutez peu à peu 40 cl de bouillon chaud. Laissez frémir, en remuant, pour obtenir un jus épais. Ajoutez du bouillon si la sauce est trop épaisse.

Ajoutez le thym. Salez et poivrez, puis laissez cuire 10 à 15 min à feu très doux, en remuant fréquemment.

Incorporez la sauce de soja, la sauce Worcestershire et assaisonnez, si nécessaire.

Ajoutez un peu de bouillon si la sauce est trop épaisse, retirez le thym et servez aussitôt.

Remarques

Voici une délicieuse sauce à l’oignon pour accompagner les saucisses, les côtes de porc. Elle délicieuse aussi en accompagnement de purée crémeuse

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