Purée de Fenouil et Pommes de Terre

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 35 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Purée de Fenouil et Pommes de Terre
Purée de Fenouil et Pommes de Terre
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Ingredients

  • 1 tête d'ail séparée en gousses
  • 800 g de pommes de terre farineuses coupées en gros morceaux
  • 2 gros bulbes de fenouil
  • 70 g de beurre ou 6 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 12 à 15 cl de lait ou de crème allégée
  • Muscade fraîchement râpée sel et poivre noir du moulin

Préparation

Pelez les gousses, sauf si vous utilisez un moulin à légumes. Faites bouillir l'ail avec les pommes de terre 20 min à l'eau salée.

Épluchez et hachez grossièrement le fenouil, en réservant les feuilles.

Hachez les feuilles et réservez. Chauffez 25 g de beurre ou 2 cuil. à soupe d'huile dans une casserole à fond épais. Ajoutez le fenouil, couvrez et laissez cuire 20 à 30 min à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais non coloré.

Égouttez et écrasez les pommes de terre. Réduisez le fenouil en purée au moulin à légumes et incorporez aux pommes de terre avec le reste du beurre ou de l'huile.

Chauffez le lait ou la crème et incorporez à la purée pour donner un mélange léger et crémeux. Assaisonnez à votre goût et ajoutez de la muscade.

Réchauffez à feu doux, et incorporez les feuilles de fenouil.

Versez la purée de Fenouil et Pommes de Terre dans un plat chaud et servez aussitôt.

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