Galettes de pommes de terre (Grumbeerekiechle)

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Galettes de pommes de terre (Grumbeerekiechle)
Galettes de pommes de terre (Grumbeerekiechle)
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Ingredients

  • 1kg de pommes de terre à chair ferme
  • 2 oignons moyens
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 bouquet de persil
  • 4 c à soupe d'huile d'arachide
  • noix de muscade
  • sel, poivre

Préparation

Laver et éplucher les pommes de terre et les oignons.

Râper les pommes de terre à l'aide d'une râpe moyenne, ciseler les oignons et hacher le persil.

Presser les pommes de terre dans un chinois ou une passoire fine au dessus d'un récipient. Jeter l'eau et récupérer la fécule déposé dans le fond du récipient.

Bien mélanger les pommes de terre râpées et égouttées, les oignons ciselés, le persil haché avec la fécule, et la farine,

Saler, poivrer et ajouter une bonne quantité de noix de muscade râpée.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Former avec une cuiller à soupe bien remplie des petits tas de l'appareil dans l'huile chaude en les tassant avec le dos de la cuiller pour former des galettes de 5 mm d'épaisseur.

Faire dorer des deux cotes (3 a 4 min par face) pour obtenir des Grumbeerekiechle bien croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Égoutter quelques instants les galettes sur un papier absorbant.

Servir les Galettes de pommes de terre (Grumbeerekiechle) chauds accompagnés d'une salade verte et, comme le veut la tradition alsacienne, de compote (le pommes.

Les Grumbeerekiechle peuvent également être servis en accompagnement de viandes rouges, volailles, grillades. etc.

Remarques

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