Quiche à la ratatouille

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Quiche à la ratatouille
Quiche à la ratatouille
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Ingredients

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuil. d'huile d'olive
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 25 cl de crème fraîche
  • 25 cl de lait
  • 10 g de beurre
  • 1/2 sucre
  • sel, poivre du moulin
  • 1 pâte brisée
  • herbes de Provence

Préparation

Allumez le four th.7 (210 'Cl Beurrez le moule et farinez-les légèrement ; étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette_ Recouvrez-la avec des haricots secs afin d'éviter qu'elle ne gonfle. Faites-la précuire pendant 10 min environ.

Lavez les légumes, épépinez le poivron et coupez tous les légumes en dés. Pelez et émincez l'oignon, écrasez grossièrement.

Faites chauffer 3 cuit, à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse, mettez-y dans l'ordre, les dés d'aubergine, l'ail, l'oignon, les dés de courgette et faites sauter le tout 5 min environ sur feu vif.

Dans une poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive, faites sauter les dés de poivron, de tomate, ajoutez les herbes de Provence et enfin un demi-sucre afin d'enlever l'acidité. Salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, la crème fraîche ; salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et enfin tous les légumes, mélangez bien le tout. Versez la ratatouille sur la pâte précuite puis la préparation aux oeufs.

Glissez le plat dans le four et faites cuire pendant 25 min environ. Surveillez la cuisson, lorsque le dessus est bien doré, sortez le plat du four et dégustez cette quiche bien chaude.

Remarques

Pour garder le côté provençal du repas, servez cette quiche accompagnée d'une salade niçoise

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