Galette bretonne au lard fumé

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Galette bretonne au lard fumé
Galette bretonne au lard fumé
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Ingredients

  • Pâte de galette de crêpe:
  • 150 de farine de forment
  • 350g de farine de blé noir
  • 1 oeuf
  • 90cl d'eau froide
  • 20cl de lait
  • 20g de gros sel
  • Garniture par galette:
  • 1 oeuf
  • 50g d'emmental râpé
  • 4 tranches de lard fumé
  • confiture d'oignons
  • sel, poivre

Préparation

Dans une terrine, disposer les farines de blé noir et de froment. Ajouter l’oeuf et délayer progressivement avec 40cl d'eau.

Mélanger l'ensemble à l'aide d'une cuiller en bois. Une fois le mélange est homogène, brasser à la main par des longs mouvements verticaux et circulaires de façon à aérer la pâte et à la rendre plus légère.

Recouvrir de 20cl d'eau et laisser reposer une nuit au réfrigérateur ou 3h à température ambiante.

Au moment de faire les galette, rajouter progressivement 30cl d'eau puis 20cl de lait et diluer à l'aide d'un fouet.

Graissez votre poêle avec du beurre salé. Faites la chauffer à feu vif et commencez à préparer vos crêpes.

Laissez dorer sur les deux faces.

Préparer à l'avance les tranches de lard fumé et les passer quelques seconde au gril ou à la poêle. Étaler une galette de sarrasin. Déposer un oeuf brouillé e parsemé d'un peu d'emmental.

Ajouter éventuellement quelques rondelles de pommes de terre cuites, et un peu de confiture d'oignon. Recouvrir l'ensemble de quelques tranches de lard fumé. Refermer la galette e servir aussitôt.

Remarques

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