Mini-choux au saumon fumé

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Mini-choux au saumon fumé
Mini-choux au saumon fumé
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Ingredients

  • Pâte à choux :
  • 140g de farine
  • 120g de beurre
  • 1/2 cuil à café de sel
  • 4 oeufs
  • Pour la garniture:
  • 25cl de crème fraîche liquide très froide
  • 100g de saumon fumé
  • 1 cuil à soupe d'aneth ciselé
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Préparez la pâte à choux:

Dans une casserole, faites bouillir 25cl d'eau avec le beurre et le sel.

Quand le beurre est complètement fondu, retirez du feu et versez la farine en pluie, en une seule fois, en remuant vivement.

Remettez 1 ou 2 minutes à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la pâte forme une masse lisse et sèche qui se décolle des parois.

Retirez du feu, puis incorporez les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant énergiquement; attendez que chaque oeuf soit complètement absorbé avant d'en introduire un autre.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et recouvrez une plaque de papier siliconé. Mettez la pâte dans une poche à douille à embout lisse et déposez sur la plaque 12 boules de la taille d'une petite prune, en les espaçant suffisamment les unes des autres (à défaut de douille, vous pouvez façonner la pâte entre deux cuillères).

Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les choux soient bien dorés.

Sortez-les du four et mettez-les à refroidir sur une grille.

Fouettez la crème très froide en chantilly bien ferme.

Salez, poivrez. Ajoutez le saumon haché et éventuellement l'aneth, puis mélangez délicatement.

Coupez horizontalement le haut des choux et remplissez-les rie crème au saumon avant de replacer le chapeau.

Remarques

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