Mousse de petits pois à la menthe

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Mousse de petits pois à la menthe
Mousse de petits pois à la menthe
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Ingredients

  • 300g de petits pois frais ou surgelés
  • 2 brins de menthe fraîche
  • 4 cuil. à soupe de crème liquide
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Portez une casserole d'eau à ébullition, retirez du feu, jetez-y la menthe et laissez infuser une dizaine de minutes.

Retirez la menthe, salez, amenez à nouveau à ébullition, jetez les petits pois dans la casserole et faites-les cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

Égouttez-les en conservant le liquide de cuisson.

Versez les petits pois dans le bol d'un robot électrique et mixez-les pendant 2 ou 3 minutes, en rajoutant juste assez du liquide de cuisson pour obtenir une purée épaisse, mais fluide.

Goûtez,ajoutez quelques feuilles de menthe et mixez-les avec les petits pois.

Fouettez la crème liquide en chantilly très ferme.

Incorporez-la délicatement à la mousse de petits pois. Versez dans des petits verres pour déguster à la cuillère.

Remarques

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