Choux farci aux marrons

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 1 h 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Choux farci aux marrons
Choux farci aux marrons
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Ingredients

  • 1/4 de chou rouge
  • 150 g de marrons cuits en bocal
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 80 g de lardons fumés
  • 1L de bouillon de légumes
  • 40 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 c.à.s. de ciboulette ciselée

Préparation

Faire revenir 3 mn l'oignon haché et les lardons dans une cocotte dans 20 g de beurre. Ajouter le chou rouge émincé et 20 cl de bouillon. Cuire 20 mn à feu doux

Ajouter les carottes coupées en bâtonnets et les marrons, rectifier l'assaisonnement, ajouter un peu de bouillon si nécessaire et continuer la cuisson 30 mn.

Prélever 16 belles feuilles de chou vert, les blanchir à l'eau bouillante salée 2 mn. Les rafraîchir, les égoutter et les éponger.

Les disposer sur le plan de travail et les superposer 2 par 2. Garnir le centre de la garniture de légumes. Fermer en paquet et maintenir avec de la ficelle de cuisine.

Faire fondre le reste de beurre dans une cocotte, colorer les choux farcis, ajouter le reste de bouillon et le bouquet garni. Laisser mijoter 30 mn à couvert. Servir chaud parsemé de ciboulette.

Remarques

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