Tartelettes de foie gras aux pommes

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Tartelettes de foie gras aux pommes
Tartelettes de foie gras aux pommes
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Ingredients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 tranches de foie gras cru de canard
  • 4 pommes golden
  • 30 g de cassonade
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de beurre
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 oignon
  • quatre- épices

Préparation

Garnir 4 moules à tartelettes de pâte feuilletée et cuire 20 mn à blanc dans le four préchauffé à 200 °C.

Éplucher et couper les pommes en dés. Colorer les 2/3 avec l'oignon émincé 4 mn dans 40 g de beurre. Ajouter la cassonade et le vinaigre, assaisonner de sel, de quatre-épices

Caraméliser à feu doux environ 20 mn en remuant.

Cuire les dés de pommes restantes 5 mn à feu doux et à couvert avec le reste de beurre, le sucre vanillé et 2 c. à soupe d'eau.

Saisir les tranches de foie gras dans une poêle antiadhésive 1 mn de chaque côté.

Les poser sur les fonds de tarte nappées du mélange¬pommes-oignons et servir parsemé de dés de pommes.

Remarques

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