Croquettes de pommes de terre amandines

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Croquettes de pommes de terre amandines
Croquettes de pommes de terre amandines
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Ingredients

  • 400g de pommes de terre
  • 125 g d'amandes effilées
  • 2 oeufs
  • 30 g de beurre
  • bain de friture
  • 80 g d'emmental râpé
  • farine, noix muscade
  • Sel, poivre

Préparation

Peler les pommes de terre, les cuire coupées en morceaux 20 mn à l'eau bouillante salée, puis les réduire en purée.

Dessécher cette purée dans une casserole à feu doux en remuant. Incorporer le beurre et assaisonner de noix muscade, de sel et de poivre.

Hors du feu, incorporer 1 oeuf et le fromage râpé. Laisser refroidir, puis façonner des croquettes avec les mains farinées.

Les passer dans l'oeuf restant battu, puis dans les amandes effilées. Les cuire 4 à 5 mn dans le bain de friture chaud, les égoutter et les poser sur du papier absorbant.

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