Foie gras poêlé aux figues

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Prix : très cher
Recette proposée par Foie gras poêlé aux figues
Foie gras poêlé aux figues
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Ingredients

  • 1 foie gras de canard cru de 600g
  • 4 figues fraîches
  • 4 tranches de pain d'épices
  • 1 c à s de miel
  • 15 g de beurre
  • 1 c à s de vinaigre de pommes
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation

Faites revenir les figues préalablement coupées en 4, dans une poêle chaude, contenant beurre et miel fondus, puis déglacez-les avec le vinaigre de pommes.

Coupez le bloc de foie gras en tranches épaisses et faites les saisir dans une poêle très chaude, sans adjonction de matière grasse, 1 mn de chaque côté.

Disposez le foie gras dans une assiette de présentation puis les figues caramélisées de façon harmonieuse.

Saupoudrez le tout d’une pincée de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre et disposez une tranche de pain d'épices à coté.

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