Quiche au reblochon et au jambon

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Quiche au reblochon et au jambon
Quiche au reblochon et au jambon
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Ingredients

  • 1/2 reblochon
  • 200 g de jambon cru
  • 1 oignon
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 25 cl de crème fraîche
  • 25 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pâte brisée
  • sel, poivre du moulin

Préparation

Allumez le four th,7 (210 °C). Beurrez le moule et farinez-le légèrement ; étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette. Recouvrez-la de haricots secs afin d'éviter qu'elle ne gonfle. Faites-la précuire pendant 10 min environ.

Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles pour former des anneaux. Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle et faites-y revenir les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.

Pendant ce temps, détaillez le jambon en belles lanières et Étalez-les sur les rondelles d'oignon, couvrez, éteignez le feu et laissez en attente.

Dans un saladier, battez les oeufs, la crème fraiche, le lait, du sel, du poivre, la noix de muscade. mélangez bien le tout Ajoutez les oignons et le jambon avec le jus qu'ils ont rendu, remuez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien mêlés.

Répartissez cette préparation sur la pâte faites-la cuire pendant 10 min, pendant ce temps, coupez le reblochon en quatre, écroûtez les quartiers pour n'en recueillir que la crème sortez la quiche du four et disposez les morceaux de reblochon en rosace sur le dessus de la quiche.

Replacez la quiche dans le four et laissez cuire de nouveau pendant 10 min, le temps que le reblochon fonde. Surveillez la cuisson et lorsque le dessus de la quiche est légèrement doré, sortez le plat du four et servez-la bien chaude.

Remarques

Vous pouvez déglacer l'oignon avec 1 cuit. à café de kirsch pour en renforcer sa saveur si elle est destinée a être dégustée entre adultes. Servez cette quiche accompagnée d'une salade frisée bien aillée.

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