Quiche au chèvre, mozzarella et courgettes

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Quiche au chèvre, mozzarella et courgettes
Quiche au chèvre, mozzarella et courgettes
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Ingredients

  • 1 crottin de Chavignol plutôt sec
  • 125 q de mozzarella
  • 300 g de blettes
  • 1 courgette
  • 25 cl de crème fleurette
  • 25 cl de lait
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 30 g de beurre
  • 1 pâte brisée
  • sel, poivre du moulin

Préparation

Allumez le four th. 6 (180 °C). Beurrez le moule et farinez-le légèrement ; étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette. Recouvrez-la de haricots secs afin d'éviter qu'elle ne gonfle. Faites-la précuire pendant 10 min environ.

Lavez les blettes et les courgettes ; éliminez les parties dures et ne gardez que les feuilles des blettes. Ciselez les feuilles grossièrement, Coupez [es courgettes en petits cubes.

Faites fondre le reste de beurre dans une grande poêle, mettez-y à revenir les feuiiles de blettes et les dés de courgettes pendant 5 min environ.

Coupez la mozzarella en petits cubes, écrasez grossièrement le crottin de Chavignol avec une fourchette (au besoin, coupez-le en morceaux dans le bol d'un robot électrique et formez une poudre assez grossière).

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fleurette, ajoutez-y la mozzarella et le fromage de chèvre, salez, poivrez et mélangez bien, e Répartissez les blettes et les courgettes sur la pâte précuite, versez dessus la préparation au fromage.

Glissez le plat dans le four et faites cuire pendant 25 min environ. Surveillez la cuisson et lorsque le dessus est légèrement doré, éteignez le four et laissez la quiche reposer 5 min, elle n'en sera que plus moelleuse.

Remarques

Si vous voulez une quiche soufflée, battez les blancs d'oeufs en neige, la crème fleurette en chantilly légère, mélangez les deux préparations et incorporez cette masse mousseuse aux jaunes d'oeufs.

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