Salade de boeuf et patates douces

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de boeuf et patates douces
Salade de boeuf et patates douces
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Ingredients

  • 750g de filet de boeuf
  • 500g de patates douces, pelées
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de grains de poivre noir écrasés
  • 2 cuil. à café de thym frais haché
  • 15 g de persil plat
  • 2 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuil. à soupe de petites câpres
  • 1/2 à 1 piment vert frais, épépiné et haché
  • 2 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • 3 cuil. à café de vinaigre de vin blanc
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes finement hachées
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Roulez le filet de boeuf dans les grains de poivre écrasés et le thym et laissez reposer quelques heures. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).

Chauffez la moitié de l'huile dans une poêle à fond épais. Faites dorer le boeuf de tous côtés, en retournant souvent. Mettez dans un plat à four et faites cuire 10 à 15 min au four.

Retirez le boeuf du four, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer 10 à 15 min.

Pendant ce temps, préchauffez

Le gril. Coupez les patates douces en tranches de 1 cm.

Enduisez du reste d'huile d'olive, salez et poivrez à votre goût et faites griller 5 à 6 min environ de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Coupez les tranches en lanières et mettez-les dans une jatte.

Coupez le boeuf en tranches ou en lanières et mélangez avec les patates douces, puis réservez la jatte.

Pour la sauce, hachez au robot l'ail avec le persil, la coriandre, les câpres, le piment, la moutarde et 2 cuil. à café de vinaigre. Le moteur étant toujours en action, versez peu à peu l'huile pour obtenir une sauce lisse.

Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez du vinaigre, à votre goût. Incorporez les échalotes.

Mélangez la sauce avec les patates douces et le boeuf et laissez reposer jusqu'à 2 h avant de servir.

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