Quiche soufflée brocolis

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Quiche soufflée brocolis
Quiche soufflée brocolis
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Ingredients

  • 300 g de brocolis
  • 3 oeufs + 2 jaunes
  • 25 cl de crème fleurette
  • 25 cl de lait
  • 10 g de beurre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 bonne pincée de noix de muscade
  • 5 baies
  • 1 pâte brisée
  • sel, poivre du moulin

Préparation

Allumez le four th.7 (210 °O. Beurrez le moule et farinez-le légèrement ; étalez â pâte et piquez-la avec une fourchette. Recouvrez-la de haricots secs afin d'éviter qu'elle ne gonfle. Faites-la précuite pendant 10 min environ

Lavez les brocolis, détaillez-les en fleurettes, faites-les cuire 5 min dans le bouillon de volaille. Égouttez-les et réduisez-les en purée dans le bol d'un mixer électrique.

Ajoutez si besoin un peu de liquide de cuisson.

Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier mélangez les 5 jaunes avec le lait, le sel, la noix de muscade, le poivre et mélangez bien le tout.

Fouettez la crème fleurette et incorporez-la délicatement à la purée de brocolis. Ajoutez la préparation aux oeufs ; battez-les blancs en neige et incorporez-les doucement à la préparation avec une spatule en bois. Versez le mélange mousseux sur la pâte précuite.

Glissez le plat dans le four et faites cuire pendant 20 min environ. Surveillez la cuisson, lorsque le dessus de la quiche est bien gonflé et doré sortez le plat du four et servez immédiatement.

Remarques

Au moment de servir, arrosez légèrement le dessus de la quiche avec de l'huile de noisette, de noix, de sésame ou de truffe pour les grands soirs.

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