Gratin de pommes de terre au foie

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 15 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Gratin de pommes de terre au foie
Gratin de pommes de terre au foie
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Ingredients

  • 750g de pommes de terre
  • 500 g de foie de veau
  • 80 g de beurre
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 10 cl de lait chaud
  • 1 c. à café de sel
  • 2 pincées de noix de de muscade
  • 1 gousse d'ail, 80 g de fromage râpé
  • 2 gros oignons émincés
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 poivron rouge grillé
  • 1 c. à café de sel, 10 cl de sauce béchamel
  • 1/2 c. à café de paprika
  • 1/4 de c. à café de poivre
  • 4 feuilles de sauge

Préparation

Dans une grande marmite, faire cuire les pommes de terre entières, puis les réserver dans l'eau chaude.

Griller le foie et le découper en petits morceaux.

Dans une grande poêle sur feu doux, faire dorer l'oignon dans l'huile d'olive.

Ajouter les feuilles de sauge, les épices et le poivron pelé, épépiné et coupé en petits morceaux.

Laisser mijoter 5 mn puis incorporer les morceaux de foie.

Continuer la cuisson 2 mn puis retirer du feu. Peler les pommes de terre et les écraser en incorporant successivement le beurre, le lait et l'huile d'olive.

Saler et parfumer à la noix de muscade.

Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail et le beurrer légèrement.

Disposer la moitié de la purée dans le plat, la garnir avec le foie en sauce et recouvrir avec la purée

Restante.

Égaliser la surface avec le dos d'une cuillère, mélanger le fromage avec la sauce béchamel ou la crème et verser la préparation sur la purée.

Placer le plat au four préchauffé à 170°C pendant 10 à 15 mn.

Servir le Gratin de pommes de terre au foie chaud.

Remarques

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