Quiches aux asperges

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Quiches aux asperges
Quiches aux asperges
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Ingredients

  • 2 bottes d'asperges vertes
  • 1 poivron rouge en dés
  • 5 oeufs +3 jaunes
  • 30 cl de crème fraîche fleurette
  • 1 pâte feuilletée
  • 80 g de beurre
  • sel, poivre du moulin

Préparation

Allumez le tour th.7 (210 °C). Beurrez et farinez le moule, étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette.

Coupez les pointes d'asperges sur 5 cm environ, faites-les cuire à la vapeur pendant 5 min, égouttez-les bien.

Battez les oeufs avec la crème fleurette, du sel et du poivre.

Faites fondre 50 g de beurre dans une grande poêle, versez-y le mélange et faites-le cuire sur feu très doux pendant 3 min. Versez-le sur la pâte, répartissez les asperges en forme de soleil par-dessus ainsi que les dés de poivrons.

Faire cuire pendant 12 min. Faites fondre le reste de beurre dans une casserole, retirez la partie mousseuse qui s'est formée à la surface avec une petite cuillère. Arrosez la quiche avec ce beurre clarifié et replacez-la dans le four éteint pendant 5 min.

Remarques

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