Salade de poivrons au fromage de chèvre

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de poivrons au fromage de chèvre
Salade de poivrons au fromage de chèvre
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Ingredients

  • 2 gros poivrons rouges
  • 4 rondelles de fromage de chèvre
  • 700 g de jeunes poireaux minces, épluchés
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 70 g de chapelure blanche sèche
  • 3 cuil. à soupe de persil haché
  • sel et poivre noir du moulin
  • huile pour friture
  • quelques brins de thym frais haché
  • Pour la sauce:
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 petite gousse d'ail finement hachée
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuil. à café de vinaigre de vin

Préparation

Retirez la croûte du fromage et roulez les rondelles dans la chapelure, en appuyant pour bien enrober le fromage. Mettez 1 h au frais.

Faites cuire les poireaux 3 ou 4 min à l'eau bouillante salée. Égouttez, coupez en tronçons de 8 à 10 cm et tournez dans l'huile, salez et poivrez. Faites griller 3 ou 4 min de chaque côté.

Coupez en deux et épépinez les poivrons puis faites-les griller, peau sur le dessus, jusqu'à ce que la peau soit noircie et boursouflée. Mettez dans une jatte, couvrez et laissez reposer 10 min environ.

Retirez la peau et coupez la chair en lanières. Ajoutez aux poireaux et au thym, poivrez à votre goût.

Faites la vinaigrette en fouettant tous les éléments ensemble dans un bocal, assaisonnez à votre goût. Versez la sauce sur la salade et mettez au frais plusieurs heures. Ramenez à température ambiante avant de servir

Au moment de servir la salade, chauffez une mince épaisseur d'huile dans une poêle non adhésive et faites frire rapidement les rondelles de chèvre jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

Égouttez sur du papier absorbant et laissez tiédir, puis coupez en petits morceaux.

Ajoutez à la salade avec le persil, mélangez et servez aussitôt.

Remarques

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