Salade tiède de pommes de terre aux lardons

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade tiède de pommes de terre aux lardons
Salade tiède de pommes de terre aux lardons
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Ingredients

  • 750g de pommes de terre
  • 150g de lardons
  • 3 échalotes hachées
  • 1 petite gousse d'ail finement hachée
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuil. à soupe de vin blanc
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuil. à soupe de fines herbes hachées
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • sel et poivre noir du moulin
  • brins de ciboulette pour garnir

Préparation

Faites cuire les pommes de terre 15 à 20 min à l'eau bouillante salée. Égouttez, laissez tiédir et pelez. Émincez directement dans une jatte et ajoutez 3 cuil. à soupe d'huile.

Poivrez à votre goût. Tournez pour enrober les pommes de terre et réservez.

Chauffez 2 cuil. à soupe d'huile dans une poêle. Faites cuire le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré puis ajoutez les échalotes et laissez cuire 2 ou 3 min, en remuant constamment.

Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 min. Raclez le contenu de la poêle sur les pommes de terre et mélangez.

Remettez la poêle sur le feu. Ajoutez le vinaigre et le vermouth ou le vin et faites réduire un peu, puis incorporez

La moutarde.

Versez aussitôt ce mélange sur les pommes de terre. Ajoutez la plus grande partie des fines herbes et mélangez.

Versez la salade dans un grand saladier ou dans des coupes individuelles. Arrosez du reste de l'huile et parsemez de ciboulette et du reste des herbes.

Garnissez la Salade tiède de pommes de terre aux lardons de brins de ciboulette et servez aussitôt.

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Commentaires

  1. Avatar Delphine_392

    Posté par Delphine_392

    Cette salade chaude accompagne parfaitement les saucisses grillées... le vinaigre et la moutarde et l'estragon font une excellente vinaigrette.

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