Oeufs pochés aux artichauts

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Oeufs pochés aux artichauts
Oeufs pochés aux artichauts
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Ingredients

  • 4 gros artichauts
  • 4 oeufs
  • 1 coeur de céleri
  • 100 g de lard
  • 6 brins de coriandre
  • 1c. à soupe d'huile
  • 1 citron
  • sel, poivre

Préparation

Casser les queues des artichauts au ras du coeur, retirer les feuilles dures et couper les autres à 2 cm du coeur. Frotter les artichauts avec du citron, puis les faire cuire 15 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.

Les égoutter. Retirer le foin et les petites feuilles près du coeur. Réserver.

Couper le lard en fines lamelles et le faire cuire 2 mn dans une sauteuse avec l'huile. Ajouter le céleri émincé et cuire encore 5 mn sur feu doux, en remuant. Saler et poivrer. Réserver.

Faire pocher les oeufs dans une casserole d'eau frémissante salée. Répartir le lard et le céleri dans les coeurs d'artichauts.

Poser un oeuf au centre et parsemer de feuilles de coriandre. Poivrer et servir.

Remarques

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