Quiche aux asperges et à la moutarde

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Quiche aux asperges et à la moutarde
Quiche aux asperges et à la moutarde
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Ingredients

  • 2 bottes d'asperges verte
  • 4 cuil à soupe de moutarde fine
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 25 cl de crème fraîche
  • 25 cl de lait
  • 10 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 1 pincée de noix de muscade
  • pâte feuilletée
  • sel, poivre du moulin

Préparation

Allumez le four th. 6 (180 °C). Beurrez le moule et farinez-le légèrement ; étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette.

Ne pelez les asperges que si nécessaire et coupez-en les pointes sur environ 5 cm. Faites-les cuire à la vapeur pendant 4 à 5 min ; égouttez-les et posez-les sur du papier absorbant.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche, le lait, La noix de muscade ; salez, poivrez, mélangez bien Le tout.

Étalez la moutarde sur le fond de pâte, disposez dessus, en rosace, une partie des asperges puis versez la préparation aux oeufs. Disposez joliment le reste des asperges.

Glissez le moule dans le four et faites cuire pendant 25 min environ. Surveillez la cuisson. Lorsque le dessus est bien doré, éteignez le four et laissez la quiche reposer au chaud pendant 5 min avant de servir.

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