Millefeuille d'aubergine au confit de tomates

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Millefeuille d'aubergine au confit de tomates
Millefeuille d'aubergine au confit de tomates
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Ingredients

  • 2 aubergines
  • 1 c. à soupe de sel
  • Huile de friture
  • Pour les tomates confites:
  • 700 g de tomates
  • 1/2 c. à café de sel
  • 80 g de beurre
  • 2 bâtonnets de cannelle
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre
  • 2 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
  • 100 g de sucre semoule
  • Pour le décor:
  • graines de sésame

Préparation

1- Laver les aubergines, les découper en rondelles, les saupoudrer d'un peu de sel et les laisser perdre leur eau.

2 - Laver également les tomates, les épépiner et les râper.

3 - Dans une poêle, faire fondre le beurre, y déposer les tomates râpées, la cannelle et le sel et les laisser cuire jusqu'à l'évaporation de l'eau des tomates. Ajouter alors dans la poêle le sucre et l'eau de fleurs d'oranger, tout en continuant de remuer jusqu'à ce que les tomates soient confites.

4-Faire frire les rondelles d'aubergines dans l'huile chaude et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

5-Décorer les rondelles d'aubergines avec les tomates confites et les saupoudrer les Millefeuille d'aubergine au confit de tomates de graines de sésame avant de les servir.

Remarques

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