Soufflés au saumon

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soufflés au saumon
Soufflés au saumon
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Ingredients

  • 400g de chair de saumon frais
  • 2 c. à s. de persil plat frais haché
  • 2 c. à s. de ciboulette fraîche hachée
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 40 g de beurre
  • 2 c. à s. de farine
  • 250 ml de lait
  • 4 blancs d'oeufs

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C ou à 160 °C pour un four à chaleur tournante. Graissez 4 moules à soufflé d'une contenance de 250 ml.

Mettez le saumon, les herbes et le piment de Cayenne dans un grand saladier. Mélangez bien.

Faites chauffer le beurre dans une petite casserole puis incorporez

La farine en remuant Laissez sur le feu jusqu'à ce que le liquide bouillonne puis réservez.

Ajoutez progressivement le lait. Remettez sur le feu et mélangez jusqu'à ce que la sauce bouille et épaississe. Ajoutez la sauce dans le mélange au saumon, tout en remuant.

Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez-les dans le mélange au saumon. Répartissez la préparation dans les moules à l'aide d'une cuillère,

Enfournez les soufflés 20 minutes. Servez immédiatement avec une salade verte.

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