Tarte au lard et pommes de terre

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 1 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Tarte au lard et pommes de terre
Tarte au lard et pommes de terre
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Ingredients

  • 500g de lard maigre en fines
  • 1,250Kg de pommes de terre
  • 100g de gruyère râpé
  • 20g de beurre
  • du poivre blanc du moulin

Préparation

Badigeonnez uniformément le fond et les parois du plat de cuisson avec le beurre.

Disposez dedans les tranches de lard en spirale, sur le fond et les côtés, en les disposant en rosace. Laissez les tranches retomber à l'extérieur du plat.

Pelez les pommes de terre, rincez-les sous l'eau froide et épongez-lez. Coupez-les en fines rondelles, lavez-les à nouveau et épongez-les dans un torchon.

Préchauffez le four à thermostat 8 (220°C).

Disposez le tiers des rondelles de pommes de terre sur les tranches de lard et parsemez-les avec le tiers du fromage. Recommencez l'opération deux fois de suite en alternant les couches de pommes de terre et de fromage râpé. Ne salez pas car le lard et le fromage apportent suffisamment de sel.

Rabattez les tranches de lard sur les pommes de terre.

Placez le plat sur feu modéré d'une gazinière pendant quelques secondes pour que les tranches de lard commencent à rissoler. Couvrez le plat et enfournez-le à mi-hauteur. Faites cuire pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres quand on les pique avec un couteau.

Retirez le plat du four et mettez-le sur une grille. Laissez reposer à couvert pendant 10 à 15 minutes pour faciliter le démoulage.

Démoulez les pommes de terre sur un plat de service chaud, poivrez largement et servez aussitôt accompagné d'une salade verte.

Remarques

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