Clafoutis au maroilles

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 35 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Clafoutis au maroilles
Clafoutis au maroilles
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Ingredients

  • 400 g de maroilles
  • 100 g de beurre
  • 300 g de farine
  • 5 oeufs, 1 dl de lait
  • 8 cl de cidre doux
  • 2 paquets de levures chimiques
  • sel, poivre

Préparation

Mélanger la farine et la levure dans un saladier, saler, poivrer, creuser un trou au milieu, y casser les oeufs, les tourner à la cuillère en bois, en incorporant peu à peu la farine qui tombe des parois afin d'obtenir une pâte épaisse.

Délayer la pâte en versant peu à peu le cidre et le lait, puis le beurre préalablement fondu.

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). Enduire un moule à manqué de beurre, le fariné. Verser la pâte dans le moule. Découper le maroilles en rectangles d'environ 5 cm de long sur 1 cm d'épaisseur.

Oter un peu de croute quand elle épaisse. Enfoncer les morceaux de maroilles dans la pâte, en les répartissant bien sur toute la surface sans les superposer et en veillant à ce qu'ils soient bien recouverts.

Mettre au four et faire cuire pendant 25 min. Le clafoutis doit monté et doré.

Au bout des 25 min., le laisser tiédir 10 min. dans le four entrouvert avant de le démouler.

Servir le Clafoutis au maroilles accompagné d'une salade verte.

Remarques

Le Maroilles serait l'invention d'un moine de l'abbaye de Maroilles au VIIème siècle, ce qui fait de lui l'un des plus anciens fromages français. Mais c'est en 1955 que le Maroilles a obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Depuis lors, il ne peut être fabriqué que sur une zone bien précise qui correspond à une région naturelle : la Thiérache. Elle se partage entre l'Avesnois et l'Aisne.

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