Soufflé aux 4 fromage

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 35 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soufflé aux 4 fromage
Soufflé aux 4 fromage
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Ingredients

  • 50g d'emmenthal râpe
  • 50g de comté râpe
  • 50 g de parmesan
  • 50 g de fromage de brebis
  • 50 cl de lait
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 50g de beurre + 30g pour le moule
  • 4 jaunes d'oeufs + 3 blancs
  • 70g de farine
  • 4 pincées de muscade
  • sel, poivre

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux, ajouter la farine en mélangeant rapidement au fouet. Verser le lait tout en tournant pour éviter la formation de grumeaux.

Laisser épaissir, toujours en fouettant, jusqu'à ce que la préparation prenne la consistance d'une mayonnaise. Saler, poivrer, assaisonner de muscade, couvrir et laisser tiédir.

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C). Beurrer un moule à soufflé. Incorporer les jaunes d'oeufs et la ciboulette émincée à la béchamel. Saler et poivrer légèrement. Mélanger les deux fromages, en réserver 2 cuillerées à soupe, les incorporer à la préparation.

Monter le blancs en neige avec une pincée de sel, les incorporer à la préparation, délicatement et par petite quantité à la fois. Verser la préparation dans le moule. Parsemer avec les fromages restant.

Enfourner, laisser gonfler et dorer environ 35 min. Servir aussitôt accompagné d'une salade verte.

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