Croquettes de pommes de terre au fromage

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Croquettes de pommes de terre au fromage
Croquettes de pommes de terre au fromage
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Ingredients

  • 750 g de pommes de terre à chair jaune
  • 50 g de gruyère râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 oeufs
  • 8 cuillerées à soupe de chapelure
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre
  • Friture.

Préparation

Epluchez les pommes de terre;lavez-les;épongez-les.

Faites-les cuire à la vapeur(en les plaçant dans le panier d'une marmite à pression par exemple).

Lorsque les pommes de terre sont cuites,passez-les au tamis ou au presse-purée.

Incorporez à cette purée le fromage de gruyère et le parmesan râpés.

Ajoutez 1 oeuf;assaisonnez de sel,de poivre et d'un peu de muscade râpée;mélangez soigneusement(la pâte doit être lisse et ferme).

Faites chauffer la friture.

Cassez l'oeuf qui reste dans une assiette creuse.

Prenez de petites quantités de purée avec une cuillère à soupe et façonnez ainsi les croquettes.

Mettez le plat de service au chaud.

Passez les croquettes dans l'oeuf battu,puis dans la chapelure.

Jetez les croquettes une à une dans la friture.

Disposez une serviette pliée en quatre ou un papier absorbant dans le fond du plat de service.

Egouttez les croquettes lorsqu'elles sont bien dorées et disposez-les en dôme dans le plat de service;servez chaud.

Remarques

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