Omelette aux champignons

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Omelette aux champignons
Omelette aux champignons
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Ingredients

  • 8 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • Pour la garniture:
  • 300 g de champignons de couche
  • 1/2 citron
  • 1 petit bouquet de persil
  • sel et poivre

Préparation

Pressez le demi-citron.

Nettoyez les champignons;coupez la partie sableuse du pied et lavez-les rapidement sans les laisser tremper;coupez-les en lamelles fines(émincez);arrosez-les avec le jus de citron.

Faites blondir 30 g de beurre dans la poêle et quand il commence à dorer,jetez-y les champignons;laissez s'évaporer l'eau de végétation et continuez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés.

Coupez à peu près 30 grammes de beurre en petits morceaux.

Cassez les oeufs dans une terrine,ajoutez le beurre coupé en morceaux,la crème fraîche,du sel et du poivre;battez à la fourchette;arrêtez de battre dès que les oeufs sont mousseux.

Faites chauffer le plat de service;lavez et hachez le persil.

Faites chauffer le reste de beurre dans la poêle(140 grammes),et quand il commence à jaunir,versez-y les oeufs.

Dès que l'omelette est à point,c'est-à-dire encore moelleuse,versez dessus 3 cuillerées de champignons;faites-la glisser,en la repliant,sur le plat de service.

Entourez-la avec le reste de champignons et saupoudrez-la de persil haché.

Remarques

Cette omelette garnie de pommes de terre rissolées,et servie avec une salade,constituera un excellent dîner familial.

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