Artichauts à la médionale

  • Préparation : 1 h
  • Cuisson : 1 h 15 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Artichauts à la médionale
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Ingredients

  • 2 petits artichauts par personne
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 2 laitues
  • 2 grosses poignées d'oseille
  • 1 bouquet garni
  • 1 verre de vin blanc sec
  • sel
  • poivre
  • eau citronnée(ou vinaigrée).

Préparation

Lavez,épluchez et coupez en fines lamelles oignons et carottes;hachez grossièrement les feuilles de laitue et d'oseille;lavez et parez les artichauts;coupez l'extrémité des feuilles;évidez le centre en ôtant soigneusement le foin;faites-les tremper dans une eau citronnée(ou vinaigrée)pour qu'il ne noircissent pas.

Dans une cocotte,mettez 3 cuillerées à soupe d'huile,les oignons,les carottes et le bouquet garni;salez,poivrez et faites cuire à petit feu pendant 5 minutes.

Ajoutez les artichauts dans la cocotte;recouvrez-les avec les feuilles de laitue et d'oseille;laissez cuire 10 minutes.

Versez dans la cocotte 1 verre de vin blanc sec;couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 heure.

Sortez les artichauts de la cocotte;disposez-les sur un plat de service creux;remplissez-les avec les légumes cuits;nappez-les du jus de cuisson.

Remarques

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